Montes de Toledo presenta el AOVE de nueva cosecha 2025/2026 y refuerza su apuesta por la calidad diferenciada
La Denominación de Origen Protegida Aceite Montes de Toledo ha presentado oficialmente el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la cosecha 2025/2026 en un acto institucional celebrado en la sede de Eurocaja Rural en Toledo, dirigido a autoridades y medios especializados.
La presentación ha servido para poner en valor el inicio de una nueva campaña caracterizada por una calidad sensorial sobresaliente, a pesar de unas previsiones de producción que apuntan a una cosecha de volumen medio.
Respaldo institucional al aceite de oliva con calidad diferenciada
El acto estuvo presidido por la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Elena Escobar Sánchez; el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín; y el presidente del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez Fletcher.
Durante su intervención, López Martín subrayó la satisfacción de acoger, un año más, la presentación del primer aceite de la campaña, destacando el valor simbólico y estratégico de este encuentro para el sector oleícola regional. Asimismo, puso en relieve la excelente calidad del AOVE de esta nueva cosecha, reafirmando el compromiso histórico de Eurocaja Rural con la DOP Montes de Toledo.
Formación y transferencia de conocimiento al servicio del sector oleícola
El presidente de la entidad financiera recordó que el apoyo a la Denominación se materializa en convenios de colaboración y en iniciativas como Aula Virgen Extra, impulsada desde 2023 por la Fundación Eurocaja Rural y la DOP Montes de Toledo, orientada a ofrecer formación técnica especializada a agricultores, almazaras y profesionales del sector.
“El aceite de esta campaña puede no destacar por volumen, pero sí lo hará por calidad. Gracias al trabajo de agricultores y técnicos, el AOVE de la DOP Montes de Toledo se sitúa entre los mejores del mundo”, afirmó López Martín, quien recordó la vinculación de Eurocaja Rural con la Denominación desde hace más de seis décadas.
Campaña 2025/2026
Por su parte, el presidente del Consejo Regulador, Gregorio Gómez Fletcher, destacó el orgullo que supone para la DOP presentar cada año el AOVE de nueva cosecha y la colaboración permanente con Eurocaja Rural y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Gómez Fletcher avanzó que la campaña 2025/2026 contará con una producción estimada en torno a las 116.000 toneladas, lo que la sitúa como una cosecha media, en línea con los últimos ejercicios. Asimismo, expresó su confianza en que los precios se mantengan en niveles adecuados, favoreciendo una campaña equilibrada y positiva para el conjunto del sector del aceite de oliva.
Apoyo al olivar y al medio rural de Castilla-La Mancha
La directora general Elena Escobar Sánchez coincidió en destacar la alta calidad del AOVE, pese a las previsiones productivas moderadas, y subrayó la importancia de garantizar precios que aseguren la rentabilidad de los cerca de 8.500 olivicultores integrados en la DOP Montes de Toledo.
Escobar puso en valor el 25º aniversario de la Denominación de Origen, recordando que se trata de la figura de calidad más relevante de Castilla-La Mancha, con presencia en 128 municipios —106 en la provincia de Toledo y 22 en Ciudad Real—. “Veinticinco años después, la DOP Montes de Toledo tiene más sentido que nunca y un reconocimiento creciente en los mercados”, señaló.
En este contexto, anunció que permanece abierto el plazo de solicitud de ayudas para olivicultores y almazaras que deseen incorporarse a la Denominación, así como la próxima publicación en el DOCM de las ayudas destinadas a los órganos de gestión de las figuras de calidad bajo el sello Campo y Alma, con un presupuesto de 1,5 millones de euros para acciones promocionales en 2026.
Cata del AOVE cornicabra de recolección temprana
El acto concluyó con una cata guiada del AOVE de nueva cosecha, dirigida por el director del Consejo Regulador, Enrique García-Tenorio. El aceite procede de aceitunas de variedad cornicabra, recolectadas de forma temprana a finales de octubre.
Se trata de un AOVE de color verde brillante, con un frutado intenso y fresco, que presenta una compleja gama aromática con notas de hierba recién cortada, monte bajo, hierbas aromáticas, almendra verde, tomatera, alcachofa y cáscara de plátano.
García-Tenorio destacó durante la cata el equilibrio, la potencia sensorial y la persistencia en boca de este aceite: “Es un AOVE armónico y bien estructurado, capaz de transformar cualquier elaboración culinaria con un pequeño aporte, intensificando aromas y realzando sabores”.
