El mejor AOVE catalán brilla en la primera ‘Guerrilla Dinar’ del Olive Oil World Congress en España
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) catalán fue el centro de atención en la primera ‘Guerrilla Dinar’ organizada en España por el Olive Oil World Congress (OOWC), celebrada en el CETT Barcelona (School of Tourism, Hospitality and Gastronomy). La iniciativa convirtió a influencers y periodistas gastronómicos en cocineros por un día, promoviendo la participación activa y la experimentación con el aceite de oliva como ingrediente principal.
Un reto culinario por equipos
El evento se desarrolló como un desafío culinario por equipos, dirigido por el CETT, que estableció las recetas, la dinámica y los tiempos de la competición. Los participantes exploraron cómo el perfil sensorial de cada AOVE puede modificar el resultado final de una receta, con propuestas que incluyeron tártar de tomate confitado con sardina ahumada, tártar de pera asada y queso brie, y carpaccio de calabaza y calabacín con “polvo” de aceite.
Los mejores aceites de Catalunya 2025
Cataluña, destacada región productora de aceite de oliva, refrenda su apuesta por la calidad con los “Premis Nacionals Millors Olis d’Oliva Verge Extra de Catalunya”, cuya segunda edición se entregó el 13 de diciembre en Borges Blanques (Lleida). Los cinco aceites premiados en 2025 fueron Elixir Despinyolada Bio (Cuadrat Valley), Janiroc Koroneiki (Pons Tradició), Janiroc Lecciana (Pons Tradició), Janiroc Arbequina (Pons Tradició) y Elixir Bio (Cuadrat Valley).
Un jurado participativo y un plato ganador innovador
Durante la ‘Guerrilla Dinar’, los asistentes se organizaron en grupos y cocinaron en tiempo récord. El jurado, formado por todos los participantes y dirigido por Rosalba Arrufat (Prodeca) y el chef Ricard Gil (CETT), evaluó mezcla de ingredientes, presentación, texturas y ejecución. El equipo ganador estuvo formado por Rosa Mayordomo (Academia Catalana de Gastronomía y Nutrició), María José Luna (Fundación Dieta Mediterránea) y Marta González y Peláez (Cofradía de la Olivera). Su creación fue una ensalada templada de pera Conferencia confitada, acompañada de queso Camembert, gelatina y caviaroli de AOVE Elixir Bio, con crumble de chocolate y panko.
Una experiencia para acercar la cultura del AOVE
Con esta iniciativa, el OOWC busca combinar aprendizaje, creatividad y gastronomía, acercando la cultura del aceite de oliva a nuevos públicos mediante experiencias participativas y sensoriales que resaltan la versatilidad del AOVE en cocina.
