Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló en Barcelona
La Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló llega a 31 restaurantes de Barcelona y sus alrededores, ofreciendo una experiencia gastronómica única que permitirá a los comensales descubrir la calidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) a través de platos elaborados con los monovarietales arbequina y picual. Del 1 de noviembre al 1 de diciembre, reconocidos restaurantes como Catalina, La Gormanda, Semproniana y Xavier Pellicer, entre otros, invitarán a sus clientes a degustar el AOVE en crudo, además de disfrutar de platos especialmente creados para resaltar las características de cada variedad.
La iniciativa busca enaltecer la cultura del aceite de oliva en la gastronomía mediterránea, resaltando el papel fundamental que cumple este ingrediente tanto en platos tradicionales como de vanguardia. Según Francesc Bargalló, director de Olis Bargalló, el objetivo es “educar al comensal sobre la cultura del aceite y ayudarle a diferenciar las variedades a través de experiencias de sabor únicas”.
Platos exclusivos con arbequina y picual
En cada uno de los restaurantes participantes, los chefs han diseñado propuestas exclusivas con el objetivo de potenciar las cualidades de cada tipo de AOVE. En el restaurante Catalina, el chef Òscar Manresa combina el picual con un salteado de setas con trufa y almejas, mientras que la arbequina aporta suavidad a un hummus de encurtidos. Para Manresa, “cada aceite aporta un matiz único; el picual es ideal para platos con fuerza, mientras que la arbequina es perfecta para sabores delicados”.
Por su parte, Carlota Claver, de La Gormanda, destaca el valor cultural y saludable del AOVE: “Es el mejor aliado del pan, el sofrito y una buena ensalada. Sin él, la cocina mediterránea no existiría”. Claver sorprenderá a sus comensales con navajas en pil pil picante de arbequina y una tatin de setas confitadas en picual. Además, en La Bonaigua de Sant Just Desvern, el chef Víctor Pardo permitirá a los clientes elegir el tipo de aceite para aderezar sus platos fríos tras degustar cada uno en crudo.
Participación destacada de chefs y restaurantes
La Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló también cuenta con la participación de destacados chefs como Xavier Pellicer, quien ha seleccionado el picual para su icónico plato de patata y judía verde; y Víctor Torres y Xavier Busquets de Quirat, que presentarán una tartaleta de angulas a la brasa finalizada con arbequina. Otros restaurantes que se suman a esta ruta incluyen Agreste, Baló, Elche, Gaig, La Bonaigua y Rías de Galicia.
Con esta iniciativa, Olis Bargalló y los restaurantes participantes buscan promover el consumo de AOVE y fomentar una apreciación más profunda de sus matices y beneficios. Durante un mes, los amantes de la gastronomía tendrán la oportunidad de explorar la versatilidad del AOVE, disfrutando de creaciones gastronómicas que llevan el aceite de oliva virgen extra a un nivel superior de reconocimiento y disfrute.
