Olirrubia Cosecha Temprana’: El AOVE Premium de Villarrubia listo para la Navidad
La cooperativa El Progreso, de Villarrubia de los Ojos, se prepara para una nueva campaña de recogida de aceituna con optimismo, confiando en alcanzar una cosecha media de 9 millones de kilos, similar a la del año pasado. Este año marca un hito importante: la renovación de su Almazara, con una inversión cercana al millón de euros, diseñada para mejorar la calidad de su aceite de oliva virgen extra (AOVE) y optimizar los procesos de recogida y producción.
100% Cornicabra y DOP Montes de Toledo
En esta segunda quincena de noviembre, la cooperativa se centrará en la recogida temprana de aceituna Cornicabra en verde, antes del envero, para producir su aceite más exclusivo, el ‘Olirrubia Cosecha Temprana’, acogido a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo.
“Se trata de un aceite fino, con el máximo potencial aromático, elaborado a partir de olivos veteranos de Villarrubia de los Ojos y recogido a mano, lo que lo convierte en un producto premium ideal para la campaña navideña”, explica Jesús Julián Casanova, presidente de El Progreso.
El resto de la campaña continuará en diciembre con la recogida de las variedades Arbequina y Picual, seguidas por la Cornicabra madura, consolidando una producción variada y de alta calidad.
