Un viaje a la diversidad varietal del olivo con el Ifapa
El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera y de la Producción Ecológica (Ifapa) celebrará el próximo 22 de noviembre la IX Jornada de Cata de AOVE en su sede del Centro Alameda del Obispo, en Córdoba. El evento ofrecerá a los participantes la oportunidad de conocer la rica diversidad de variedades de olivo conservadas en el Banco Mundial de Variedades de Olivo, una de las colecciones más completas a nivel nacional e internacional.
Una jornada dedicada a la diversidad varietal del olivo
Durante la jornada, los asistentes podrán disfrutar de una visita guiada a las instalaciones del Ifapa y conocer en detalle la valiosa Colección Mundial de Variedades de Olivo, que alberga más de 1.250 accesiones y alrededor de 750 variedades provenientes de 29 países. Esta colección no solo es un referente a nivel nacional, sino que también forma parte de la red internacional de bancos de germoplasma del Consejo Oleícola Internacional (COI).
El evento destacará el trabajo del Ifapa en la conservación, identificación y evaluación de estas variedades, que presentan una amplia gama de perfiles organolépticos que podrían aportar nuevas oportunidades para el desarrollo de AOVEs de calidad. Además, las variedades tradicionales son clave para la adaptación al cambio climático y a nuevas plagas y enfermedades, siendo una fuente esencial de diversidad genética para futuras generaciones de olivicultores.
Maridaje de AOVE y tomates de la colección hortícola del Ifapa
Una de las actividades destacadas de la jornada será el maridaje entre los aceites de oliva virgen extra (AOVE) provenientes de las variedades de la colección y cuatro variedades de tomate de la colección hortícola del Ifapa, conservada en el centro de La Mojonera (Almería). Los asistentes podrán disfrutar de una experiencia sensorial única, que pondrá en valor la versatilidad de los AOVEs de cosecha temprana y su armonía con los sabores intensos de los tomates.
Un homenaje a la biodiversidad del olivo
La IX Jornada de Cata de AOVE también servirá como un homenaje a la biodiversidad heredada por generaciones de agricultores, quienes han mantenido y transmitido este invaluable legado. El Ifapa ha estado trabajando activamente en la caracterización de los aceites de las variedades conservadas en la colección, y en la campaña 2022 se extrajeron aceites de 25 variedades provenientes de 11 países, algunas de ellas recientemente introducidas.
El Ifapa: líder en conservación y promoción del olivo
La Colección Mundial de Variedades de Olivo del Ifapa es clave para la innovación en la olivicultura, pues las variedades contenidas en ella pueden ofrecer nuevas soluciones para los retos agronómicos actuales. Con la crisis climática y la aparición de nuevas enfermedades y plagas, la conservación de esta diversidad varietal es fundamental para el futuro del sector oleícola. Las investigaciones y actividades desarrolladas en el Ifapa permiten avanzar en la obtención de nuevas variedades adaptadas a las técnicas actuales de cultivo y a los cambios medioambientales, garantizando así el futuro de la producción de AOVEs de alta calidad.
Un evento abierto a profesionales y aficionados del mundo del AOVE
La IX Jornada de Cata de AOVE del Ifapa está dirigida tanto a profesionales del sector oleícola como a aficionados interesados en la cultura del aceite de oliva y la biodiversidad del olivo. Los asistentes tendrán la oportunidad de ampliar su conocimiento sobre las diferentes variedades de olivo y las posibilidades que ofrecen para mejorar la calidad de los aceites de oliva virgen extra.
