Más de 30 restaurantes reinterpretan la cocina con AOVE en la Ruta de Olis Bargalló
Tras el éxito de las dos primeras ediciones celebradas en Barcelona y el Pirineo, la firma catalana Olis Bargalló lanza este mes de junio una nueva edición de su iniciativa gastronómica: la Ruta de la Cocina del Aceite. Este proyecto, diseñado para promover la cultura del aceite de oliva virgen extra (AOVE), se desarrolla ahora en destacados restaurantes de la Costa Brava (Empordà) y el Vallès Occidental (Sant Cugat y Bellaterra).
En esta edición, los AOVE monovarietales de arbequina y picual de Olis Bargalló se integran como ingredientes protagonistas en los menús de los establecimientos participantes, con platos diseñados o reinterpretados específicamente para resaltar las cualidades organolépticas de cada variedad.
“Con esta ruta queremos que los comensales comprendan los matices de cada aceite, su influencia en los platos y la importancia de elegir un producto de calidad”, explica Francesc Bargalló, director de la empresa y cuarta generación familiar.
Una experiencia sensorial desde la cocina de territorio
En el Empordà, cerca de una veintena de restaurantes de alto nivel, varios de ellos miembros del colectivo Cuina de l’Empordanet, se han sumado a la ruta. Entre ellos, destacan nombres con distinciones Michelin como Bo.Tic (Corçà), Els Tinars (Llagostera) y Casamar (Llafranc), junto a propuestas emblemáticas como el Motel Empordà o espacios con cocina de autor como Entre dos Mons, Aquamare o Saó.
En el Vallès Occidental, más de una docena de restaurantes —ubicados en Sant Cugat del Vallès y Bellaterra— participan activamente, como Ébano, Vulcano, Dos Cucharas, Masia Vilallonga y la reciente incorporación de Osteria Nonna, entre otros.
Cada establecimiento ha seleccionado la variedad (arbequina o picual) que mejor se ajusta a su propuesta culinaria, explorando la versatilidad de la arbequina, más suave y afrutada, frente al carácter robusto y amargo de la picual, con platos equilibrados en intensidad, aroma y textura.
Además, como parte de la experiencia, los comensales podrán degustar los AOVE en crudo antes de cada servicio, con una ficha de cata que describe las propiedades organolépticas de cada aceite.
Más que una cata: una apuesta cultural
La Ruta de la Cocina del Aceite va más allá de una acción promocional: es una iniciativa de divulgación gastronómica que busca consolidar el papel del aceite de oliva virgen extra como ingrediente estructural en la cocina contemporánea. Con ello, Olis Bargalló refuerza su vínculo con el mundo de la hostelería y la restauración, impulsando la educación sensorial del consumidor final.
Una marca con más de 170 años al servicio del aceite y la restauración
Fundada en 1850 en Castellví de Rosanes (Barcelona), Olis Bargalló es una empresa familiar que ha evolucionado al ritmo de la gastronomía profesional sin perder de vista su esencia: la excelencia en el aceite de oliva. Hoy, bajo la dirección de Francesc Bargalló, representa un punto de referencia para chefs y consumidores exigentes, con una gama de productos que une tradición, innovación y compromiso con la calidad.
