AOVE de Pago de Valdecuevas, alma de la gastronomía estival y maridajes perfectos

Pago de Valdecuevas, almazara ubicada en Medina de Rioseco, Valladolid, destaca como uno de los referentes nacionales en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta gama. Su AOVE, elaborado principalmente con la variedad arbequina en un terroir único de páramo a 850 metros de altitud, se caracteriza por su frescura, suavidad y expresividad sensorial, atributos que lo convierten en un aliado imprescindible para la gastronomía estival.

La singularidad del AOVE de Pago de Valdecuevas radica en su perfil aromático intenso, con notas verdes de hierba, almendra y cáscara de plátano, que realzan platos fríos y calientes, desde cremas y ensaladas hasta elaboraciones dulces como bizcochos y ganaches.

Este verano, Pago de Valdecuevas y Bodega Valdecuevas presentan tres propuestas gastronómicas diseñadas para optimizar el maridaje entre aceite y vino, combinando frescura y complejidad para una experiencia culinaria gourmet en casa:

  • Salmorejo de melocotón con Valdecuevas Sauvignon Blanc.- La versión veraniega del clásico salmorejo incorpora el dulzor y frescura del melocotón, mientras que el AOVE aporta cuerpo y suavidad. El Sauvignon Blanc, con sus notas cítricas y herbáceas, equilibra la textura cremosa, creando un maridaje armónico y refrescante.
  • Ensaladilla de patata asada con huevo frito y Valdecuevas 724 Viognier.- Una reinterpretación de la ensaladilla tradicional que destaca por el sabor de la patata asada y la cremosidad del huevo frito. El AOVE de Pago de Valdecuevas conecta los ingredientes, mientras que el Viognier, con su volumen y notas florales, aporta frescura sin opacar los sabores intensos.
  • Brownie de chocolate con Cantovera.- El uso de AOVE en la elaboración de este brownie aporta una textura sedosa y un sabor equilibrado. El vino tinto Cantovera, con matices de fruta madura y cacao, complementa el postre, cerrando la comida con elegancia.

Pago de Valdecuevas nació en 2008 con la visión de la familia Martín Rodríguez de crear un AOVE de calidad excepcional en una región con poca tradición olivarera. La incorporación de tecnología avanzada en su almazara, pionera en Valladolid, ha permitido elaborar aceites con una intensidad aromática superior a la media de la variedad arbequina en climas más cálidos.

Además de su aceite 100% arbequina, Pago de Valdecuevas produce General Blake, un blend de picual, manzanilla cacereña y arbequina, con aroma fresco y notas herbáceas, ideal tanto para consumo en crudo como para realzar guisos y carnes.

El reconocimiento internacional no se ha hecho esperar: en abril de 2025, Pago de Valdecuevas fue finalista en los Premios Mario Solinas, el certamen más prestigioso del sector a nivel mundial, reafirmando su liderazgo y compromiso con la calidad.