Ama Restaurante | La Cocina de Amarga y Pica ficha al talento de Versos Sueltos en una alianza sin precedentes en Granada
La escena gastronómica de Granada vive un nuevo capítulo en su historia culinaria. Ama Restaurante | La Cocina de Amarga y Pica anuncia la incorporación de Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda, reconocidos chefs y propietarios del aclamado restaurante Versos Sueltos, como nuevos responsables de la dirección creativa y culinaria del proyecto.
Esta alianza estratégica no responde a una necesidad, sino a una visión compartida de excelencia y ambición: crear la experiencia gastronómica más relevante del panorama andaluz contemporáneo.
Una fusión de talento que redefine la alta cocina andaluza
La unión de ambos proyectos simboliza un paso adelante en la evolución de la gastronomía de autor en Andalucía. La filosofía centrada en el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de AMA —como eje identitario y cultural— se integra ahora con la maestría artesanal y la creatividad de Versos Sueltos, consolidando una propuesta de cocina emocional, arraigada en el territorio y abierta a la innovación.
El resultado es una fusión estratégica de talento y visión culinaria que promete elevar el listón gastronómico en Granada. A partir de ahora, Víctor y Mertxi dirigirán el restaurante AMA, aportando su sello personal a una cocina que busca la autenticidad, la sensibilidad por el producto y la excelencia técnica.
“No es una suma, es una multiplicación de talento”
El director general de Conde de Benalúa, Eduardo Valverde, impulsor del proyecto, subraya la importancia de este movimiento dentro del panorama gastronómico andaluz:
“Para ser el referente gastronómico, debes contar con el talento más brillante. Teníamos que fichar a Víctor y Mertxi, sí o sí. Ellos representan la cúspide de la cocina de autor en Granada, y su visión encaja perfectamente con nuestro compromiso con la excelencia, el producto de origen y la innovación. Esta fusión no es solo la suma de dos empresas; es la multiplicación de nuestra capacidad creativa. El objetivo es claro: ser los mejores restauradores, y con este equipo, ese sueño es ahora una realidad tangible.”
Fin de una etapa, inicio de una nueva dimensión
Por su parte, Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda —creadores de Versos Sueltos, uno de los proyectos culinarios más influyentes de los últimos años en Granada— afrontan este paso como una evolución natural de su trayectoria: “La decisión de cerrar nuestra etapa en Versos Sueltos se toma desde una posición de fuerza y absoluta convicción. No nos vamos porque vaya mal, sino porque hemos encontrado una oportunidad que nos permitirá llevar nuestra pasión a una escala superior. AMA Restaurante comparte nuestros valores de artesanía y calidad sin concesiones. Entendemos esta unión como el siguiente y más ambicioso capítulo de nuestra carrera profesional, donde nuestra esencia se mantendrá, pero con el apoyo y la visión de un proyecto tan sólido como AMA. Estamos listos para que 1+1 sean 5.”
Un nuevo capítulo para la gastronomía de Granada
Con esta alianza, Ama Restaurante | La Cocina de Amarga y Pica consolida su posición como laboratorio de innovación culinaria en Andalucía, donde la investigación sobre el AOVE, el respeto al producto local y la creatividad convergen para ofrecer una experiencia gastronómica integral.
La incorporación de los artífices de Versos Sueltos refuerza el compromiso del grupo Conde de Benalúa con el desarrollo de una cocina contemporánea andaluza, sostenible y con identidad.
El nuevo equipo creativo ya trabaja en el diseño de una propuesta gastronómica que verá la luz en los próximos meses, con la ambición de situar a Granada en el mapa nacional de la alta restauración de vanguardia.
