Conociendo el aceite de oliva: un proyecto de salud para nuestros mayores

La Fundación del Olivar, en colaboración con la Fundación La Caixa y Macrosad, ha lanzado el proyecto “Alimentación Mediterránea, Salud y Análisis Sensorial de Aceite de Oliva”, una iniciativa que se llevará a cabo del 27 de septiembre al mes de octubre en centros gestionados por Macrosad en las provincias de Jaén y Granada. Este proyecto refleja el compromiso de estas entidades con la promoción de la tradición mediterránea y el aceite de oliva como un pilar fundamental de la salud y la gastronomía.

El principal objetivo de esta iniciativa es promover la salud y el bienestar de las personas mayores, acercándolas a la rica historia y las propiedades del aceite de oliva, un alimento esencial en la dieta mediterránea. Los participantes tendrán la oportunidad de conocer de primera mano los beneficios del aceite de oliva y adquirir conocimientos básicos sobre su análisis sensorial.

Programa del proyecto

El programa comenzará con una introducción teórica que permitirá a los asistentes descubrir el papel crucial que la aceituna y el aceite de oliva han desempeñado a lo largo de la historia de diversas civilizaciones. Se abordarán las propiedades nutricionales y farmacológicas de este producto, resaltando su importancia en la alimentación mediterránea y su relación con la salud.

Asimismo, se presentará un análisis detallado de los procesos de cultivo y producción del aceite de oliva, destacando la riqueza y diversidad de este producto en la región de Andalucía. Uno de los momentos más esperados del proyecto será la cata de aceites de oliva de las provincias de Jaén y Granada, reconocidas internacionalmente por la calidad de sus aceites. Esta cata estará guiada por expertos en análisis sensorial de la Fundación del Olivar, quienes explicarán las características únicas de cada aceite y responderán a las preguntas de los asistentes.

La actividad se desarrollará en un entorno accesible y cercano, garantizando que las personas mayores puedan disfrutar plenamente de la experiencia sin necesidad de desplazarse a otras instalaciones. Se espera que este proyecto no solo eduque a los participantes, sino que también fomente el aprecio por la tradición mediterránea y por el aceite de oliva como un pilar fundamental de la salud y la gastronomía.