Culmina el programa de formación de sumiller de AOVES en Jaén
El “Programa de Formación en AOVES para la Hostelería y Turismo”, organizado por el Centro Olivar y Aceite y promovido por la Diputación Provincial de Jaén, ha finalizado exitosamente con la participación de 300 alumnos. Este proyecto, desarrollado de febrero a mayo, tuvo como objetivo profesionalizar y capacitar a personal del sector turístico y hostelero en el conocimiento y la promoción del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), consolidándolos como embajadores de este producto emblemático de Jaén.
Formación y alcance
La Asociación Olivar y Aceite llevó a cabo sesiones formativas en diversos municipios de la provincia, incluyendo Cazorla, Jaén, Andújar, Baeza, Bedmar, Linares, Beas de Segura, Alcalá la Real, Villacarrillo y Úbeda. Un total de 200 profesionales del sector de la restauración y el turismo participaron en estas sesiones. Además, se formaron 100 alumnos de Ciclos Formativos de Grado Medio en Servicios de Restauración, Cocina y Gastronomía de los institutos IES El Valle de Jaén, IES La Yedra de Cazorla y SAFA de Úbeda.
El programa gratuito se dividió en dos niveles: Cursos de Iniciación a la Cata de Aceites y Sumillería, de 4 horas, y un Curso Especializado de Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra, de 12 horas. Estos cursos se enfocaron en mejorar la labor profesional y fomentar el emprendimiento en los sectores de hostelería y turismo. Las jornadas incluyeron prácticas que capacitaron a los participantes para convertirse en embajadores del AOVE, ofreciendo un servicio de calidad a sus clientes.
Profesores y contenidos
El programa contó con la participación de destacados profesionales en el ámbito del análisis sensorial del AOVE, incluyendo a Mercedes Uceda de IADA Ingenieros, Tomás Mendez y Soledad Román del Centro del Olivar de Úbeda. En el área gastronómica, participaron Antonio Cristófani, sumiller de Cantina La Estación de Úbeda, y Juan Carlos García, chef con Estrella Michelin de Vandelvira Restaurante de Baeza. La sesión de marketing digital fue liderada por Marian Velasco de Farmaove, quien abordó el marketing digital y las redes sociales aplicadas al sector oleícola.
Clausura y perspectivas
La clausura del curso tuvo lugar el 27 de mayo, con la presencia del diputado de Empleo y Empresa, Luis Carmona, y el presidente del Centro de Interpretación y concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Úbeda, Javier Gámez.
Gámez destacó la importancia de estas formaciones en la promoción y difusión de la cultura del olivar y el aceite de oliva virgen extra. Asimismo, enfatizó la colaboración continua con diversas administraciones, entidades y empresas para desarrollar estos cursos y talleres.
Luis Carmona subrayó la relevancia de valorizar el AOVE, producto estrella de la provincia, creando sinergias entre la formación, hostelería, turismo y patrimonio. “Se trata de conocer mejor ese oro líquido que tenemos y hacerlo desde un centro de referencia como es el Centro de Interpretación Olivar y Aceite”, declaró.
