Dieta Mediterránea y aceite de oliva: un cambio beneficioso
Un reciente estudio publicado en Nature Medicine ha evidenciado los beneficios de reemplazar las grasas animales saturadas con grasas insaturadas de origen vegetal. La investigación, realizada por un equipo internacional liderado por la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia) y el Instituto Alemán de Nutrición Humana, resalta cómo este cambio dietético influye positivamente en la composición de grasas en la sangre, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
El estudio destaca los beneficios de la dieta mediterránea, rica en grasas vegetales insaturadas como el aceite de oliva, frente a las dietas ricas en grasas animales. Clemens Wittenbecher, líder de la investigación, afirma: “Nuestro estudio confirma con aún más certeza los beneficios para la salud de una dieta rica en grasas vegetales insaturadas como la dieta mediterránea y podría ayudar a proporcionar asesoramiento dietético específico a aquellos que se beneficiarían más al cambiar sus hábitos alimentarios”.
Innovador método de análisis lipídico
Para superar las limitaciones de estudios anteriores, los investigadores emplearon la lipidómica, un método que permite medir con precisión los cambios de lípidos en la sangre. Este enfoque innovador combina estudios de intervención dietética con estudios de cohorte a largo plazo, proporcionando un análisis detallado de cómo la dieta influye en la salud.
Ensayos dietéticos
En un estudio de intervención realizado en la Universidad de Reading (Reino Unido), 113 participantes siguieron dietas controladas durante 16 semanas. Los análisis de sangre mostraron que quienes consumieron una dieta rica en grasas vegetales insaturadas presentaron un perfil lipídico más saludable, reflejado en un índice multilipídico (MLS) alto. Fabian Eichelmann, primer autor del estudio, explica: “Un MLS alto indica un perfil de grasa en sangre saludable, y una ingesta alta de grasas vegetales insaturadas y una ingesta baja de grasas animales saturadas pueden ayudar a alcanzar esos niveles positivos de MLS”.
Prevención de enfermedades cardiometabólicas
Los resultados del MLS se vincularon con datos de estudios observacionales a gran escala, demostrando que un perfil lipídico beneficioso reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Además, se observó que personas con niveles bajos de MLS al inicio del estudio PREDIMED, que utiliza la dieta mediterránea, experimentaron una prevención más pronunciada de la diabetes.
Futuro de la investigación nutricional
Wittenbecher concluye: “La dieta es tan compleja que a menudo resulta difícil extraer evidencia concluyente de un único estudio. Nuestro enfoque de utilizar la lipidómica para combinar estudios de intervención con dietas muy controladas y estudios de cohorte prospectivos con seguimiento de la salud a largo plazo puede superar las limitaciones actuales en la investigación nutricional”
