La DOP Montes de Toledo presenta su AOVE de la nueva cosecha 2024
La Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo ha presentado con gran orgullo el aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la cosecha 2024/2025, destacando la enorme calidad de este producto, que vuelve a poner en valor la tradición oleícola de la región. El evento, celebrado en la sede de Eurocaja Rural en Toledo, ha contado con la presencia de destacados representantes del sector público y privado.
Entre los asistentes, se encontraban Elena Martín Bravo, delegada provincial de Agricultura en Toledo; Javier López Martín, presidente de Eurocaja Rural; y los máximos responsables del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López (presidente) y Mª Teresa Cabeza Rodríguez (vicepresidenta).
La formación como base del crecimiento del sector
Durante la presentación, Javier López Martín, presidente de Eurocaja Rural, destacó el apoyo continuo de la entidad a las iniciativas de la DOP Montes de Toledo. En particular, se mencionó el proyecto Aula Virgen Extra, impulsado desde abril de 2023 en colaboración con la DOP. Este programa tiene como objetivo mejorar la competitividad del sector oleícola, proporcionando formación técnica de calidad a profesionales de almazaras y otros actores clave del sector agroalimentario.
La iniciativa ha ofrecido dos ediciones de los cursos “Iniciación al análisis sensorial de aceite de oliva virgen” y “Técnico de almazaras”, con el fin de proporcionar herramientas y conocimientos prácticos para garantizar la excelencia en la producción del aceite de oliva.
El apoyo institucional al sector
Elena Martín Bravo, delegada provincial de Agricultura, expresó el firme respaldo del Gobierno regional al sector oleícola y a las figuras de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha, uno de los motores económicos clave de la región. La delegada resaltó la importancia de los casi 10.000 olivicultores de la región, quienes cultivan más de 35.000 hectáreas de olivares, en su mayoría de la variedad autóctona cornicabra, cultivada en los Montes de Toledo.
“Un aceite del que sentirse orgullosos”
El presidente del Consejo Regulador, Gregorio Gómez López, subrayó la singularidad de la DOP Montes de Toledo, que apostó desde hace 25 años por un aceite monovarietal de cornicabra, una apuesta que en su momento fue arriesgada, pero que hoy en día se ha consolidado como un referente de calidad. Según Gómez, la actual cosecha ha destacado por su “enorme calidad”, atribuida en parte a las condiciones climáticas favorables, con más días de lluvia y temperaturas más suaves que en el año anterior, lo que ha permitido una recolección más temprana y un aceite de mayor calidad.
Cata del AOVE de la nueva cosecha 2024
Tras la presentación, los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una cata de AOVE, guiada por Enrique García-Tenorio, director del Consejo Regulador. El aceite de oliva virgen extra de esta nueva cosecha se caracteriza por su color verde brillante y su intenso frutado, con aromas a hierba recién cortada, romero, orégano, almendra verde y alcachofa.
El sabor en boca de este AOVE es igualmente intenso, con notas a endivia, lechuga y rúcula, dejando una persistente y agradable sensación en el paladar. Según García-Tenorio, este aceite es el complemento perfecto para cualquier receta, aportando un toque aromático y un sabor único que transforma el plato.
