La gastronomía como motor de desarrollo territorial: claves para el futuro de Jaén
La Universidad de Jaén (UJA) reunirá del 2 al 4 de septiembre a una quincena de chefs galardonados con estrellas Michelín y una veintena de Soles Repsol en el Curso de Verano ‘Gastronomía, sostenibilidad y desarrollo territorial a través del arte culinario: el caso de la provincia de Jaén’. El curso, que se celebrará en el edificio de la Casa Forestal Torre del Vinagre de la UJA, en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas, tiene como objetivo promover la gastronomía jiennense como motor de desarrollo territorial y analizar los nuevos paradigmas culinarios que están surgiendo en la provincia.
Un elenco de chefs de primer nivel
El curso contará con la participación de reconocidos chefs como Javier Jurado (Malak), Juan Aceituno (Dama Juana), Juan Carlos García (Vandelvira), Juanjo Mesa (Radis) y Pedro Sánchez (Bagá), todos ellos galardonados con estrellas Michelín. Además, participarán una veintena de chefs con Soles Repsol de diferentes provincias españolas.
Un programa completo y variado
El programa del curso se estructura en diferentes bloques en torno a la generación de talento gastronómico, la comunicación gastronómica, la sostenibilidad, la cocina inmersiva, los aceites de oliva, los panes, los vinos, los maridajes y las redes sociales.
Una oportunidad única para aprender y disfrutar
Este curso de verano es una oportunidad única para aprender de los mejores chefs del país y descubrir el potencial culinario de la provincia de Jaén. Además, los participantes podrán disfrutar de experiencias gastronómicas únicas, como una cocina inmersiva con los chefs jiennenses y una ruta guiada por el Río Borosa.
Inscripción y más información
El curso está dirigido a estudiantes, profesionales del sector gastronómico, aficionados a la cocina y público en general. La inscripción está abierta hasta el 25 de agosto y se puede realizar a través de la página web del Centro de Estudios de Postgrado de la Universidad de Jaén.
