Olis Bargalló lleva su experiencia sensorial a la alta cocina de los Pirineos
Tras el éxito de la Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló en Barcelona, la firma catalana amplía su iniciativa gastronómica a los Pirineos, consolidando su apuesta por la cultura del aceite de oliva virgen extra (AOVE). Hasta el 15 de marzo, más de una treintena de restaurantes en la Cerdanya, la Vall d’Aran y Andorra ofrecerán catas de AOVE y platos elaborados con los monovarietales arbequina y picual de Olis Bargalló, reconocidos por su calidad y autenticidad.
Con esta iniciativa, Olis Bargalló busca resaltar el papel fundamental del AOVE en la cocina, permitiendo a los comensales apreciar su complejidad sensorial a través de degustaciones en crudo y maridajes con platos de alta gastronomía.
El AOVE como protagonista en la alta cocina de montaña
Durante los meses de febrero y marzo, los aceites de Olis Bargalló se integrarán en la oferta culinaria de algunos de los restaurantes más emblemáticos de la región, no solo como condimento, sino también como elemento clave en sus creaciones gastronómicas.
Los comensales podrán descubrir el carácter suave y elegante de la arbequina, presente en platos como los guisantes con trufa y butifarra del restaurante Das 1219 (Das) o en las alcachofas con jamón de la chef Núria Bonet en Ca La Núria (Bellver). Por otro lado, la intensidad de la picual realzará elaboraciones como el clásico pan, chocolate, aceite y sal de La Cava Taverna (Puigcerdà) o el pescadito de la costa del chef Martin Comamala en el restaurante 539 Plats Forts (Puigcerdà).
“Cada aceite aporta un toque especial al plato. La picual aporta carácter, ideal para pescados, mientras que la arbequina, más suave y elegante, es perfecta para realzar la delicadeza de ingredientes como la alcachofa”, explica Comamala.
Una ruta gastronómica con esencia mediterránea
La Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló incluye una selección de restaurantes de referencia en las principales zonas de montaña. Donde en la Cerdanya, se suman a la iniciativa un total de ocho restaurantes; en la Vall d’Aran, los comensales podrán disfrutar del AOVE de Olis Bargalló en doce restaurantes, y en Andorra, la ruta se extiende a siete.
Más de 170 años de tradición
Fundada en 1850 en Castellví de Rosanes (Barcelona), Olis Bargalló se ha consolidado como un referente en la producción de aceites de oliva y vegetales de alta calidad, destinados especialmente al sector de la hostelería y la restauración.
Bajo la dirección de Francesc Bargalló, cuarta generación de la familia fundadora, la empresa ha apostado por la innovación sin perder la esencia de su tradición. Fue pionera en la introducción de envases conformes a la normativa de aceiteras en restaurantes (vigente desde 2014) y durante la pandemia lanzó fundas de papel reciclado para aceiteras de mesa, reforzando su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.
Con iniciativas como la Ruta de la Cocina del Aceite, Olis Bargalló reafirma su misión de acercar la cultura del AOVE a la alta gastronomía, promoviendo su uso no solo como ingrediente esencial, sino como un elemento diferenciador en la cocina de autor.
