El oro líquido: descubriendo los secretos del Aceite de Oliva Virgen Extra
El AOVE, acrónimo de Aceite de Oliva Virgen Extra es un zumo natural extraído de la aceituna, sin ningún tipo de aditivo ni refinado. Se trata de un aceite de máxima calidad, con un sabor y aroma únicos, y unas propiedades nutricionales excepcionales. Se obtiene de la aceituna mediante procedimientos mecánicos, sin la aplicación de calor ni de ningún otro tipo de tratamiento químico.
La riqueza del AOVE
El AOVE es un alimento rico en ácidos grasos monoinsaturados, considerados como grasas saludables que ayudan a reducir el colesterol LDL (“malo”) y aumentar el colesterol HDL (“bueno”). Además, contiene antioxidantes, vitaminas y minerales que son beneficiosos para la salud.
Para la salud:
- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Ayuda a controlar el colesterol.
- Protege contra el cáncer.
- Reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Mejora la salud de la piel y el cabello.
En la cocina:
- Aporta un sabor único a los platos.
- Es un excelente conductor del calor.
- Es resistente a las altas temperaturas.
- No se altera con la cocción.
¿Cómo elegir un buen AOVE?
A la hora de elegir un AOVE, es importante fijarse en los siguientes aspectos:
Etiqueta.- Debe indicar que se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra.
Acidez.- La acidez máxima de un AOVE es de 0,8 grados.
Variedad.- La variedad de la aceituna influye en el sabor y aroma del aceite.
Color.- El color del AOVE puede variar desde el verde intenso al amarillo dorado.
Conservación.- El AOVE debe conservarse en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de calor.
¿Qué diferencia hay entre el AOVE y otros aceites de oliva?
El AOVE es el aceite de oliva de mayor calidad, ya que se obtiene mediante procedimientos mecánicos y sin ningún tipo de tratamiento químico. Los demás aceites de oliva, como el aceite de oliva virgen o el aceite de oliva refinado, son de menor calidad y pueden haber sido sometidos a procesos químicos.
En la variedad está el gusto
En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna, donde las más conocidas para la elaboración de AOVE, por su proceso de elaboración y su sabor son las siguientes:
AOVE Picual: Es el más común en España. Tiene un sabor intenso y ligeramente amargo.
AOVE Arbequina: Es un aceite suave y afrutado.
AOVE Hojiblanca: Tiene un sabor equilibrado con toques de manzana verde.
AOVE Cornicabra: Es un aceite con un sabor fuerte y picante.
Natural como la vida misma…
El AOVE es un producto natural de gran valor gastronómico y nutricional. Es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea y se utiliza en una gran variedad de platos. El AOVE tiene un sabor único y aporta numerosos beneficios para la salud. Es importante elegir un AOVE de calidad y conservarlo correctamente para disfrutar de todas sus propiedades.
¡Añade un toque de salud y sabor a tus platos con AOVE!
