Siete AOVEs de Pago de excelencia recorren España en un estuche único
La asociación Grandes Pagos de Olivar ha presentado la cosecha 2025/2026 de sus aceites de oliva virgen extra (AOVE) de Pago, reuniendo un año más a siete de los productores más destacados de España. Por quinto año consecutivo, estas firmas se unen bajo el marchamo de la asociación para reivindicar la excelencia de sus aceites, producidos en parcelas propias y controladas, que confieren a cada AOVE una identidad única y reconocible. Los integrantes de este exclusivo grupo de cosecheros son Abbae de Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) y Masía El Altet (Alicante).
Aceite de oliva de Pago: la singularidad del terruño
Los AOVEs de Pago comparten un rasgo esencial: se producen en un Pago delimitado, una parcela concreta que aporta características únicas al aceite, similar al concepto de “château” en el vino. Cada olivo recibe un control cercano y exhaustivo, asegurando que los aceites reflejen fielmente las particularidades de su tierra, el clima y el cuidado agrícola. Este enfoque permite que cada botella tenga una personalidad propia, diferenciándose claramente de los aceites convencionales y garantizando la máxima calidad.
Un estuche que une siete AOVEs de excelencia
Para celebrar la cosecha 2025/2026, los siete productores comercializan conjuntamente sus AOVEs en un estuche de madera único, que reúne las botellas de cada Pago bajo el logo de Grandes Pagos de Olivar. Cada aceite mantiene su singularidad, mientras que el conjunto ofrece un viaje sensorial por las zonas olivareras más importantes de España. Los estuches están disponibles en la Oleoteca La Comunal de Madrid y en su tienda online, así como de manera individual a través de las webs de cada productor. El precio recomendado del estuche completo es de 150 euros, IVA incluido, hasta agotar existencias.
Una trayectoria de excelencia y proyección internacional
Desde su creación en 2005, Grandes Pagos de Olivar ha trabajado para poner en valor la singularidad y calidad gastronómica de sus aceites. Sus marcas están presentes en más de 60 mercados internacionales y han contribuido a consolidar el liderazgo de España como el mayor productor de AOVE del mundo, elevando los estándares de calidad del producto y promoviendo su reconocimiento global.
Fichas de cata: un recorrido sensorial por España
Abbae de Queiles 25/26 se presenta con un color amarillo verdoso y reflejos dorados, aromas a aceituna fresca, hierbas y plátano verde, y en boca destaca por su suavidad inicial, con notas de frutos secos y un amargor muy ligero acompañado de un picante fresco y persistente.
Aubocassa 25/26 ofrece un aceite de color verde amarillento y aspecto ligeramente turbio por la ausencia de filtrado. En nariz aparecen aromas cítricos, hierba recién cortada, tomate de ramallet y frutas dulces, mientras que en boca se percibe una textura sedosa, fresca y envolvente, con un amargor y picante muy delicados.
Casas de Hualdo Reserva de Familia 25/26 combina las cuatro variedades de la finca —Cornicabra, Manzanilla, Picual y Arbequina—, logrando un AOVE de frutado intenso, con notas de manzana y tomate verde, alloza y wasabi. En boca, destaca el equilibrio entre dulzor, amargor y picante, con persistencia sobresaliente.
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual 25/26 presenta un frutado verde intenso, con aromas vegetales y herbáceos, como hierba fresca, planta de tomate, almendra y plátano. En boca mantiene la misma intensidad, con equilibrio entre amargo y picante, y un retrogusto persistente.
Marqués de Griñón Oleum Artis 25/26 es un coupage de arbequina, picual y cornicabra. Destacan aromas a tomate verde, hierba recién cortada, alcachofa y almendra, con un picante agradable y largo recorrido en boca.
Marqués de Valdueza Coupage 25/26 ofrece un frutado de aceituna verde intenso, con notas herbáceas, vegetales y frutales. En boca es dulce al inicio, seguido de un amargor y picante progresivos, equilibrando perfectamente todas sus variedades.
Masía El Altet High Quality 25/26 combina genovesa, blanqueta, alfafarenca, picual y arbequina. De color verde intenso y textura sedosa, destaca por aromas de hierba, plátano verde, alcachofa y manzana, y en boca se aprecia un picante y amargo equilibrados, con gran persistencia y complejidad, influenciados por el clima continental y la brisa mediterránea.
