Summa Varietalis, un homenaje a la diversidad del olivar mediterráneo

Castillo de Canena, reconocida por su constante búsqueda de la excelencia en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), ha lanzado Summa Varietalis, un nuevo blend que destaca por su carácter innovador y su profundo respeto por la tradición.

Hace más de una década, la marca emprendió un ambicioso proyecto: la creación de un jardín donde prosperaran variedades de olivos de diferentes países de la Cuenca Mediterránea. En colaboración con el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), este espacio se convirtió en un centro de experimentación y descubrimiento, explorando las cualidades únicas de cada variedad y su influencia en los AOVEs resultantes.

Tras años de cuidadoso seguimiento y análisis, Castillo de Canena ha dado vida a Summa Varietalis, una expresión excepcional de la diversidad del olivar mediterráneo. Este blend inaugural combina cuidadosamente variedades seleccionadas de España, Siria, Túnez, Israel, Italia, Grecia y Portugal, entre otros países, ofreciendo una experiencia sensorial única.

Summa Varietalis se presenta como un aceite de un verde dorado intenso y frutado, caracterizado por su frescura y equilibrio. Desde la suavidad inicial hasta su complejidad en boca, este AOVE cautiva con sus notas verdes y frutales, acompañadas de matices de hierbas silvestres, frutos secos y un sutil picante. Su final prolongado deja una impresión memorable en el paladar.

Recomendado para platos que realcen su carácter distintivo, como purés de legumbres, pescados al horno o tostadas con quesos frescos, Summa Varietalis invita a disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica y gratificante.

Con este lanzamiento, Castillo de Canena reafirma su compromiso con la innovación y la excelencia, celebrando la diversidad del olivar mediterráneo y compartiendo con el mundo una joya gastronómica única.