La gastronomía destaca en el cierre de Futuroliva 2024
La gastronomía volvió a ser uno de los puntos destacados en el cierre de Futuroliva 2024, gracias a FuturoChef, el Concurso de Cocina Joven con ‘AOVE’. Este evento, que busca futuras promesas de la cocina que emplee el aceite de oliva virgen extra en sus platos, cerró con gran éxito las actividades del espacio Gastrofuturoliva.
Lucía Gómez, estudiante de Grado Medio de Cocina y apadrinada por Oleícola Jaén y su AOVE Royal de Oleícola Jaén, se alzó como ganadora con su receta ‘Crema de espárrago blanco y almendras con tartar de gamba blanca y texturas de aceite’. La competencia, patrocinada por la Interprofesional del Aceite de Oliva, comenzó puntualmente a las 10:30 h y contó con la participación de seis jóvenes chefs, cada uno destacando con elaboraciones innovadoras y sofisticadas.
Gran nivel en la final de FuturoChef
El jurado, compuesto por destacadas personalidades del ámbito gastronómico y agroalimentario, deliberó y decidió otorgar el primer premio a Lucía Gómez. El segundo premio fue para Aimar Córcoles con su plato ‘Trucha de Cazorla con pipirrana de Jaén, cremoso de aceitunas y espuma de naranja cítrica’. El tercer premio recayó en Raúl Lopera por su ‘Migas con coulant nixtamalizado de crema de setas a la brasa y trufa con holandesa de AOVE y uvas encurtidas’.
Adrián Ponce, presidente del jurado, destacó el alto nivel de los participantes y la juventud de los chefs. “Esta cuarta edición de FuturoChef ha contado con un gran nivel. Los platos presentados podrían encontrarse en los mejores restaurantes de nuestro país, destacando los productos de nuestra tierra y el uso innovador del aceite de oliva virgen extra”, afirmó Ponce.
Por último, Ponce ha subrayado “el estudio del aceite de oliva que han realizado los aspirantes a FuturoChef, aplicando a cada uno de sus platos un maridaje dentro del propio plato para poder desarrollar con gran éxito cada una de las recetas”.
Los seis platos apelaban sabores que recordaban a universos diferentes, con una integración de los aceites y sus diferentes características dentro de cada una de las creaciones.
Actividades Paralelas
Entre las actividades paralelas, se realizó una visita especial a AOVELAND, donde los asistentes disfrutaron de una visita guiada a la almazara y una cata de tres variedades de AOVE premium, además de degustar productos locales. Para cerrar la decimotercera edición de Futuroliva, Kalderas Cómico ofreció su espectáculo “Humor entre fogones”, que atrajo a un numeroso público.
