La excelencia del AOVE en Castilla-La Mancha
El Grupo Vidabol, cooperativa de 2º grado de Castilla-La Mancha, ha superado todas sus previsiones en la última campaña con una cosecha récord de 20 millones de kilos de aceituna, consolidándose como un referente en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad. Entre sus aceites más exclusivos destaca Algaraba, un AOVE ecológico gourmet elaborado a partir de olivos milenarios y centenarios, una rareza en el mercado español.
Algaraba: el AOVE milenario de calidad excepcional
Este año, el AOVE Algaraba milenario se ha producido en una edición limitada de 1.500 unidades de 250 ml, envasadas recientemente para su comercialización. Su presentación oficial se realizará próximamente en un evento con la Asociación Española contra el Cáncer y el sector hostelero, donde se podrá catar este aceite exclusivo.
Según Julián Castro, presidente de Oleovinícola del Campo de Calatrava y vicepresidente de Vidabol, la aceituna procedente de estos olivos históricos entró en la almazara en óptimas condiciones, con una calidad excelente.
El resultado es un AOVE Cornicabra milenario, caracterizado por:
- Intensidad en nariz con un frutado aromático y matices de hierba, hojas frescas, manzana y almendra.
- Sabor equilibrado con un toque amargo y persistente en boca.
- Recolección en verde o envero, garantizando un perfil organoléptico de máxima calidad.
Vidabol: AOVEs con Denominación de Origen Protegida (DOP)
Vidabol es una de las pocas cooperativas de España que puede presumir de elaborar AOVEs acogidos a tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) en Castilla-La Mancha: DOP Montes de Toledo, DOP La Alcarria y DOP Campo de Calatrava. Además de Algaraba, comercializa otros aceites premium como:
- Olirrubia Cosecha Temprana (Villarrubia de los Ojos, DOP Montes de Toledo).
- Torreprieta (Bolaños, DOP Campo de Calatrava).
- Valdeolivas (DOP Aceites de La Alcarria).
Olirrubia Cosecha Temprana: un AOVE premium con carácter
Entre estos aceites destaca Olirrubia Cosecha Temprana 100% Cornicabra, elaborado con aceitunas verdes recolectadas entre octubre y noviembre. Según Pedro Fernández, director de calidad de El Progreso, este aceite se caracteriza por:
- Extracción en frío para preservar todas sus propiedades.
- Color verde oscuro e intenso, asociado a su alto nivel de frutado.
- Aromas herbáceos con notas a hierba fresca recién cortada y aceituna verde.
- Cuerpo denso y persistente en boca, con un equilibrio perfecto entre amargor y picante debido a su alto contenido en polifenoles.
3.200 oleicultores comprometidos con la excelencia
Vidabol está compuesto por 4 cooperativas de las provincias de Ciudad Real, Cuenca y Guadalajara, representando a más de 3.200 oleicultores. Las cooperativas que lo integran son: El Progreso (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real), Oleovinícola Campo de Calatrava (Bolaños de Calatrava, Ciudad Real), Los Pozos (Daimiel, Ciudad Real), y Alta Alcarria (Valdeolivas, Cuenca y Guadalajara).
