Dos AOVE de Dehesa El Molinillo son reconocidos entre los más saludables del mundo
Los aceites de oliva virgen extra Coratina y Tradición Cornicabra, elaborados por Dehesa El Molinillo, han sido reconocidos internacionalmente por su elevado contenido en polifenoles, situándose entre los aceites de oliva virgen extra más saludables del mundo. Este reconocimiento pone en valor el potencial de estos compuestos bioactivos, ampliamente estudiados por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cardioprotectoras.
La distinción confirma la apuesta de la almazara por un modelo de producción orientado a la máxima calidad, basado en la recolección temprana, la extracción en frío y el cuidado integral del olivar para preservar el contenido fenólico natural del fruto.
Los polifenoles marcan la diferencia
Los polifenoles son uno de los principales indicadores de calidad funcional del aceite de oliva virgen extra. Numerosos estudios científicos relacionan estos compuestos con la protección frente al estrés oxidativo, la reducción de procesos inflamatorios y la prevención de enfermedades cardiovasculares, lo que ha convertido este parámetro en uno de los más valorados dentro de la investigación sobre alimentación saludable.
En este contexto, los aceites de Dehesa El Molinillo destacan por presentar concentraciones especialmente elevadas de estos compuestos, fruto de las características del olivar, las condiciones edafoclimáticas de los Montes de Toledo y un proceso de elaboración diseñado para conservar todas sus propiedades.
Calidad desde el olivar hasta la almazara
Según explica Pedro Belmar, director de Dehesa El Molinillo, este reconocimiento responde a la combinación de un entorno natural privilegiado y una estrategia de producción centrada en la excelencia, tanto en el manejo del cultivo como en la elaboración del aceite.
La finca, situada en el entorno del Parque Nacional de Cabañeros, dispone de olivar propio y controla todo el proceso productivo, desde la recolección de la aceituna hasta la extracción y el envasado del aceite, garantizando así la trazabilidad y la conservación de la calidad.
Coratina y Cornicabra como referentes
Las dos referencias distinguidas representan perfiles sensoriales diferentes, pero comparten un mismo denominador común: un elevado contenido en compuestos fenólicos.
Dehesa El Molinillo Coratina, elaborado íntegramente con esta variedad de origen italiano, destaca por su intensidad aromática, notas vegetales y un marcado equilibrio entre amargor y picor.
Por su parte, Dehesa El Molinillo Tradición Cornicabra expresa el carácter de la variedad emblemática de los Montes de Toledo, ofreciendo un aceite equilibrado y versátil tanto para consumo en crudo como para aplicaciones culinarias.
Alimentación saludable y diferenciación
El reconocimiento internacional obtenido por ambos aceites refuerza la creciente importancia de los atributos saludables del aceite de oliva virgen extra como elemento de diferenciación en los mercados nacionales e internacionales.
La creciente demanda de alimentos funcionales sitúa a los AOVE con alto contenido en polifenoles entre las categorías con mayor potencial de crecimiento, consolidando el vínculo entre calidad sensorial, evidencia científica
